El té marroquí a la menta y el berrad

Qué lleva

La base es té verde chino, normalmente el de hoja enrollada llamado «gunpowder». Se le añade un buen manojo de hierbabuena fresca y azúcar, a menudo bastante. Algunas familias añaden otras hierbas según la estación, como el ajenjo en invierno.

Cómo se prepara

Primero se enjuagan las hojas de té con un poco de agua hirviendo, que se tira para quitar parte del amargor. Después se añaden la menta, el azúcar y agua hirviendo. A los pocos minutos se sirve un vaso y se devuelve a la tetera, a veces varias veces, para mezclarlo todo.

Luego el té se sirve desde lo alto, en un largo arco desde el pico hasta el vaso. Así se airea y se forma una ligera espuma en la superficie. Los vasos se rellenan normalmente más de una vez; tres rondas es una costumbre habitual.

El berrad

En Marruecos la tetera se llama berrad. La forma clásica tiene un cuerpo redondeado, una tapa abombada y un pico largo y curvo pensado para servir desde lo alto. Muchas son de metal plateado o pulido con decoración grabada. El berrad se sirve en una bandeja con vasitos decorados, y preparar el té para los invitados es un papel de honor en muchas casas.

Una breve historia

Se cree que el té llegó a la corte marroquí en el siglo XVIII, pero se convirtió en una bebida cotidiana en el siglo XIX, al crecer las importaciones de té verde chino. Una historia popular atribuye el mérito a comerciantes británicos que habrían vendido sus excedentes de té en los puertos marroquíes durante la guerra de Crimea, en la década de 1850; los historiadores discuten los detalles. Hoy el té a la menta es la bebida más asociada a la hospitalidad marroquí.

De la bandeja de té a dos diseños

Dos diseños nacen de la bandeja de té. On Hold. On Purpose. convierte un berrad y su menta en un teléfono de disco, para que esperar al teléfono sea una pausa que merece la pena. Deep Steep convierte la tetera en un submarino y lleva un utensilio del té marroquí a un viaje inesperado bajo la superficie.